Ogni ingrediente è stato selezionato dal Dottor Rizza, naturopata, che ha scelto le botaniche da abbinare al ginepro, botanica dominante nel gin. Bacche di ginepro italiano, semi di coriandolo e radici di angelica sono la base per un London Dry Gin, a cui aggiungiamo bucce di limone, foglie di ulivo, foglie di mirto, camomilla romana, elicriso, menta dolce, rosmarino , verbena e assenzio.

Le note di limone e menta donano freschezza al palato, mentre la dolcezza della camomilla bilancia l'amarezza offerta dal ginepro e dall'assenzio. L'elicriso e il mirto aggiungono struttura alla ricetta. Insieme gli ingredienti offrono un'autentica esperienza di sapore artigianale, cremosa e ben bilanciata; una rara espressione del suolo di Favignana e del suo ecosistema incontaminato.

Le nostre botaniche vengono annaffiate di notte da un pozzo artigianale, che nel nostro caso ci offre acqua leggermente salata con cui si sono evoluti gli ingredienti autoctoni del nostro gin. Ciò significa che la rara risorsa che è l'acqua in questa zona è facilmente rispettata.

Distilliamo il gin nell'Italia continentale. Questo perché l'isola di Favignana è l'area marittima protetta più grande d'Europa e il processo di distillazione, che prevede la combustione dell'alcol a 96°C, sarebbe in parte anche pericoloso per la nostra isola.